Search magnifier

חיפוש

עכשיו קל ונוח יותר למצוא כל כתבה ברוכים הבאים לאתר אקסטרה המחודש - עדכני ומגוון בשפע כתבות ומאמרים מקצועיים חדש באתר: מגזין 'הירוק החדש' - כל הפרטים על תעשיית הקנאביס הרפואי בישראל. לחצו כאן

פטיסרי בין הסמטאות

שף אוראל קמחי, מסעדת וקייטרינג פופינה, יצא לפריז לצילומי עונה פריזאית לסדרת "שף אוכל" (סדרת רשת), וחזר עם המלצות טעימות במיוחד מהעיר הקסומה

אוראל קמחי (צילומים: אנטולי קריניצקי) שמנת יולי 2019
צילום: אנטולי קריניצקי
פטריק רוג'ר

פטריק רוג'ר Patrick Roger

פטריק רוג'ר הוא אחד השוקולטיירים היותר מעניינים בפריז, למרות שיש בה שוקולטיירים מעולים. הביקור בחנות של פטריק רוג'ר מרגשת, במיוחד לנוכח העיצוב הייחודי והשוקולדים שנראים כמו תכשיטים. הטעמים המטורפים והוויז'ואל המרשים מותירים את חותמם. פטריק הוא אומן שוקולד וידוע במיוחד בפסלי השוקולד שלו. בכל אחת מחנויותיו יש פסל שוקולד ייחודי פרי יצירתו.

את הביקור אצל פטריק רוג'ר ליוותה שרון היינריך, קונדיטורית, שמתגוררת בפריז כבר 8 שנים וחוקרת בה את תחום הפטיסרי והשוקולטרי. בשנת 2014 הוציאה היינריך את הספר "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים", ומאז היא מקיימת סיורים קולינריים בבירה הצרפתית.

רוג'ר מפנק בטעמים, בשוקולדים עונתיים, ובשילובים חדשים ואינספור חומרים גלם מתחלפים כמו טונקה, למון גראס, זעפרן ועוד ניחוחות וטעמים מרחבי העולם.

Boulevard Saint-Germain 108, Paris 75006, France
www.patrickroger.com
סיור עם שרון היינריך: parischezsharon.blogspot.com

צילום: אנטולי קריניצקי

דן יושע ואוראל קמחי במסעדת בלאגן

בלאגן

על מסעדת בלאגן של קבוצת מחניודה הירושלמית בפריז כבר נאמר הכל. וכן: חייבים לעבור גם במקום הכי ישראלי גם בסופ"ש הקצרצר שלכם בפריז! למה? כי מדובר במסעדה נהדרת שאליה צמוד בר קסום במיוחד. בבר תוכלו ליהנות מקוקטיילים קלאסיים, תפריט יינות ומנות קטנות. על כל אלה מנצח השף דן יושע. חגיגה של ניחוחות, מוזיקה ובעיקר הרבה מאוד מצב רוח טוב. הקהל – חציו צרפתים עדכניים ואופנתיים והשאר ישראלים. כך גם צוות המטבח, שנראה בפעולה חיננית במטבח הצופה אל המסעדה. הוסיפו לזה מיזוג של מוזיקה צרפתית וים תיכונית – והרי לכם מלכת השושנים של פריז.

מנות מומלצות? הן משתנות כמעט כל יום, בהתאם למצב הרוח של יושע, לעונתיות ולביקורים של השף אסף גרניט, המאסטר של הקבוצה. תסמכו עליהם, שחררו ותבלו בדרככם עם הצרפתים.

Balagan, rue d'Alger 9, Paris 75001
www.balagan-paris.com

צילום: אנטולי קריניצקי

דוקאס על הסיין

דוקאס על הסיין Ducasse sur Seine

השף הצרפתי אלן דוקאס, אחד מענקי הקולינריה הצרפתיים, השיקו בקיץ לפני שנה את מסעדת "דוקאס על הסיין". אוניית פאר מרגשת עם מטבחים מטורפים (השף אירח אותי במטבחים לצילומי הסדרה), עם חלל מסעדה שכולל ריהוט מדהים, כלים מרגשים ושירות מושלם. תוסיפו לזה את ארוחת הטעימות שמרגשת בפני עצמה – והרי לכם חוויה של פעם בחיים. שייט על הסיין, שמתחיל בסביבות מגדל אייפל אך נע על הסיין לאורך נופיה. אם אתם חובבי קולינריה המבקרים בפריז – הקדימו להזמין מקום. אם אתם רוצים להציע נישואים או לחגוג משהו אולטרה מרגש אחר, הרי זה לגמרי המקום וזו לגמרי החוויה לנסוע אליהם במיוחד.

Port Debilly 19, Paris 75116, France
www.ducasse-seine.com

צילום: אנטולי קריניצקי

לה בון מרשה

לה בון מרשה Le Bon Marché

הסופר של הכולבו הוותיק היוקרתי לה בון מרשה נקרא la grande épicerie, והאמת, קשה לכנות את הדבר המופלא הזה סופר. מדובר בכולבו ענק ומדהים שיש בו חומרי גלם מטורפים. מקררים שלמים של מיני כבד אווז, חמאות, שורות של קונפיטורות, פטיסרי, פירות ים ודגים על הקרח, מחלקות של יבול אורגני, גבינות משובחות, נקניקים, בשרים, מחלקת לחמים וזהו. פשוט מיני מקדש לחומרי גלם. צרפתים, אבל לא רק, נוהגים לעבור כדי להביא משהו מהטעמים הללו חזרה הביתה או לעשות פיקניק מפנק במיוחד. סמוך לכולבו המרגש הזה יש פארק קטן, פינות נחמדות עם ספסלי רחוב, שיכולים להיות מהנים במיוחד לפיקניק באוויר הפתוח.

www.lagrandeepicerie.com

צילום: אנטולי קריניצקי

אוראל אצל יאן קוברר

יאן קוברר YANN COUVREUR

בלב רובע המארה האופנתי נחבאות הרבה מאוד אטרקציות קולינריות, וביניהן אחד הפטיסרי החמים של פריז, יאן קוברר. במקום הקטן עם הוויטרינה הענקית הפונה אל הרחוב הציורי תוכלו להתאהב בכל ביס, לראות ויטרינות ארוכות של מיני אקלרים, קינוחים עונתיים, דיספליי למלוחים, מאפים ואפילו מיצים טבעיים.

אני ממליץ לעבור במקום לפני הטיסה חזרה, כדי לארוז קופסה קטנה ולטוס איתה ארצה. והשאירו את הקופסה לידכם, כדי שהקינוחים ינחתו בשלום. מנת חובה במקום: הוורסיה העונתית על באבא או רום של קוברר. אכלתי כזו עם פירות טרופיים וג'לי אורז. עונג של קינוח.

לחובבי הקרואסונים: כאן אתם חייבים לטעום קרואסון כדי להבין קלילות, פריכות ודיוק מה הם.

137 Avenue Parmentier, Paris 75010
www.yanncouvreur.com

את הסדרה "שף אוכל" עם השף אוראל קמחי ניתן למצוא בפייסבוק וביוטיוב. לצפייה בקטע מהסדרה – לחצו כאן.
טוב לדעת
נגישות